注ぐだけと侮るなかれ、プロも愛用する「クレバードリッパー」
ドリッパーでは珍しい「浸漬式」の他との違いを考察して解説します。
クレバードリッパー
◆2,800円+送料930円(Amazon)
※メーカーが海外で輸入商品なので、為替による価格変動があります。
＋
三洋産業 アバカコーヒーフィルター
◆100枚入り×4パック1,570円(Amazon)
※100枚入り1パックあたり392円で定価税込み462円より安い。
クレバードリッパーSサイズに使用するのは、3ー5杯用です。間違えて1ー2杯用を購入しないように。
使い方
簡単4ステップ、フィルターをセットして粉を移し、お湯を注いで10回混ぜて、2分たったらサーバーに乗せるだけ。
1. フィルターに15gの粉をセットする
今回紹介するレシピはリンス(※)しない。
粉の挽き目は中挽きの少し粗めで、ミルっこのダイヤル８にしてます。
(※)リンス(湯通し)
コーヒーフィルターにお湯をかけて、フィルターの臭いや味を洗い流すこと。
2. 90℃のお湯を200g注ぐ
200g程度の湯量なら大体30秒以内に注ぎ切ります。
注いだ後に混ぜる(ステア)ので、真ん中に動かさず注ぐだけでOK
3. 底の方から10回混ぜる。
あまり激しく動かさず、ゆっくりでOK
混ぜないレシピもスッキリとして飲みやすい。
4. 2分経ったらサーバーに乗せる
写真のサーバー(ダイソーのガラスサーバー)は安くて使いやすいのでおすすめ。☟
お湯が落ちきったら完成☕️
- 粉量：15g
- 挽き目：粗挽き(ミルっこダイヤル8)
- 湯量：200g
- 浸漬時間：注湯から2分
今回のレシピは浅煎り～中煎りの比較的焙煎度の浅いものにおすすめ。
クリアなのに濃厚で、浸漬式の欠点である雑味が少ない。
この味わいこそがおすすめの理由です。そして、なぜこんな味わいが出せるのかというと☟
主な特徴
2009年に台湾の「E.K.lnt’l社」が発売した「浸漬式」定番ドリッパー。
浸漬式
浸漬式はコーヒーの粉をお湯に浸し、漬ける抽出方法のこと。
粉をお湯に浸して抽出するので、時間や量の管理が容易で再現性が高く、初心者でも一定の味わいを出せるのが特徴といえます。
浸漬式なのに、フィルターで濾過するドリッパーとしての機能があることで雑味を抑える事ができるんです。
台形型
ドリッパーには大きくわけると2種類、円錐型と台形型にわかれます。
そしてこの2種類のうち、台形型のドリッパーは排出口が比較的小さな穴になっていて、抽出速度が遅いのが特徴です。
クレバードリッパーの形は「カリタの三つ穴ドリッパー」と似ており、抽出速度はクレバードリッパーが少し早いです。
関連動画紹介
クレバードリッパーについて、コーヒーのプロたちが考察されている動画を3本に厳選して紹介します。
【クレバーvsハリオスイッチ】浸漬式ドリッパー比較
レビュー、検証動画で有名なコーヒーYouTuber暮らしと珈琲さんが紹介する動画で、同じ浸漬式のハリオスイッチと徹底比較されています。
本記事で紹介しているレシピも本動画のレシピを元にしています。
クレバードリッパーと同じ台形の透過式カリタを比較
コーヒーの検証と言えばひつじ珈琲(ひつ研)。クレバードリッパーと同じ台形で透過式のカリタ三つ穴ドリッパーとの比較検証をされています。
浸漬式と透過式で味わいにどのような違いがでるのか、わかりやすく検証されています。
世界チャンピオン「ジェームズ・ホフマン」公開のレシピも
コーヒージャーナリスト岩崎泰三さんがワールドバリスタチャンピオンのジェームズ・ホフマン考案したクレバードリッパーの欠点を克服したレシピを紹介、考察しています。
クレバードリッパーの欠点である目詰まりを解消する「ジェーム・ズホフマン」ならではのレシピをご覧あれ。
まとめ
クレバードリッパーの特徴とおすすめな理由を解説しました。
- ドリッパーにフィルターをセットして15gの粉を入れる。(挽き目は粗挽き)
- 90℃のお湯を200g注ぐ。
- 底のほうから10回混ぜる。
- 2分経ったらサーバーに乗せる。
- お湯が落ちきったら完成。
2009年に台湾の「E.K.lnt’l社」が発売した「浸漬式」定番ドリッパー。
浸漬式
コーヒーの粉をお湯に浸し、漬ける抽出方法。
時間や量の管理が容易で再現性が高く、初心者でも一定の味わいを出せるのが特徴。
台形型
台形型のドリッパーは排出口が比較的小さな穴になっていて、抽出速度が遅いのが特徴。
コーヒーのプロたちが考察されている動画を3本に厳選して紹介。
似ているようで違う2つをわかりやすく比較。
浸漬式だと従来(透過式)と比べてどうなるのかが分かる。
ワールドバリスタチャンピオンならではのアイデアレシピを公開。
以上、クレバードリッパーの特徴とおすすめな理由について解説しました。
愛されるには訳がある。コーヒー通に人気のユニークなドリッパーはコーヒーの楽しみの幅をグッと広げてくれること間違いなし。違いを感じられる少しニッチなドリッパーは2つ目としてもおすすめです。
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