焙煎 【コーヒー焙煎】豆の含水量による焙煎進行の変化を考察
【コーヒー焙煎】豆の水分量別焙煎比較を行い検証、それを踏まえて伝熱への影響や水分の抜けやすさについて考察しました。
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焙煎 【業務用】家庭用兼用小型焙煎機「Cormorant Roasters CR600」を解説
家庭用兼用小型焙煎機「Cormorant Roasters CR600」について、価格や購入方法、詳しい機能などについて、輸入代行店「カズコーヒー様」ご協力のもと解説しました。
焙煎 【コーヒー焙煎】排気量別焙煎比較と伝熱への影響を考察
【コーヒー焙煎】排気量別焙煎比較を3バッチ行い検証、それを踏まえて伝熱への影響を「味わい」と「熱の入り方による焦げやすさの違い」にわけて考察しました。
焙煎 【コーヒー焙煎】投入量別焙煎比較と伝熱への影響を考察
【コーヒー焙煎】投入量別焙煎比較を3バッチ行い検証、それを踏まえて伝熱への影響を「味わい」と「熱の入り方による焦げやすさの違い」にわけて考察しました。
焙煎 【コーヒー焙煎】焙煎のやり方「基本」と「傾向」を解説
【コーヒー焙煎】時間ごとの豆の状態やハゼのタイミングを基準に「基本の焙煎」を設定し、焙煎の操作ごとの「傾向」に着目して焙煎を調節する方法を解説しました。