【好みの焙煎度に調節】コーヒーをフライパンで再焙煎する方法を解説

「古くなったコーヒーを美味しく飲む良い方法はないの？」
「買っていたコーヒーを自分好みの焙煎度に煎り直したい！」

フライパンで再焙煎も良いですが、もっとおすすめの方法があります。

フライパンで再焙煎

必要なものはフライパンとタイマー、木べらもあると煎りやすいです。
焙煎後の冷却用にザルとうちわも用意しましょう。

手順

再焙煎するのはカルディーのコスタリカ中煎り(購入から1ヶ月半程度)

火力の調節は最小限に、時間を測れば、失敗しにくくなります。
焙煎中はヘラや菜箸などで攪拌し続けてください。

見た目は良いけど、少し焦げたような味わい・・・。
実はとっておきの改善案があります。
それがこちら↓

手鍋で再焙煎

手鍋(ガラス蓋があるものが良い)とタイマーを準備して、冷却用のザルとうちわがあればOK

手順

基本的な手順はフライパンと同じです。
火力の調節は最小限に、時間を測りながら焙煎します。
焙煎中はヘラなどは使わず、鍋を直接振る事で攪拌します。

実際に焙煎してみた

鍋に50g豆を入れてから点火して、煎り止めまでで訳8分。

なぜ手鍋をおすすめするのか

フライパンより手鍋をおすすめするのには4つの理由があります。

• フライパンより小さく扱いやすい。

• 蓋をすることで、効率良く熱を与えられる。
• 蓋をして振る事で攪拌ができるので、攪拌しやすく、効果的に攪拌できる。
• 振って攪拌すること事で(やり方によっては)対流熱で焙煎できる。

再焙煎のコツ

再焙煎は普通の焙煎の延長

古くなった豆を軽く煎り直すだけで美味しくなる？訳ではないんです。
再焙煎は一度煎り止めたコーヒー豆を再び熱して、焙煎を進行させていくということ。なので、ゆっくり低い温度から熱していく事で上手く焙煎する事ができます。

• 再焙煎する物は基本的に比較的浅煎りの物にする。
• 弱火でゆっくりと熱を与えていく。
• しっかりと攪拌して、ムラなく全体に熱を与える。
• 焙煎全体を10分程度に収める事で、味の抜けを防ぐ。

まとめ

再焙煎の手順と、上手く再焙煎するコツを解説しました。

実はとっておきの改善案があります。
それがこちら↓

少し難しく感じる事もあると思いますが、手順とコツを理解して行えば美味しいコーヒーを再焙煎でお試しあれ。