コーヒー焙煎本「人気店の珈琲焙煎」レビュー

コーヒー本、特に焙煎について「人気店の珈琲焙煎」のレビューになります。

概要

本章では主に各店の焙煎について、考え方や具体的なプロファイルが紹介されています。

掲載店一覧

記載内容

焙煎プロファイルの記載はお店により、形式が異なりますが、温度推移を見るだけでも多くの学びがあり、必見です。

複数のお店のプロファイルが見れるので、焙煎のセオリーなどを読みとくヒントになります。

バッハコーヒーに聞いた焙煎の常識についてが記されています。

バッハコーヒーが考える焙煎の基本についての解説です。大変貴重なプロの当たり前についての情報が紹介されています。

焙煎の基本は基本に有らず、誰も教えてくれないプロ基準の情報が散りばめられています。

富士ローヤルから発売されている小型焙煎機「ディスカバリー」の使い方の説明と・・・
投入温度と煎り止め温度を揃えて、焙煎時間だけ変えた2つのプロファイルとその味わいの違いを解説しています。

2つのプロファイルがそれぞれどのような味わいになるのかの解説もあり、真似をするだけでも焙煎の基本は掴めるかもしれません。

ディスカバリーでなくとも、焙煎に応用できる内容も多いので、自家焙煎される方におすすめです。

生豆の買い方や保存方法、焙煎機の設置メンテナンスなど、自家焙煎をする方に向けてコアな内容も記されています。

以上、本書について色々と解説しましたが、とにかく見てほしいのは・・・

数々の名店が実際に焙煎した時のプロファイルです。

当ブログでもサンプルロースターの焙煎についての記事を書かせて頂いていますが、焙煎の具体的なプロファイルは中々見られるものではありません。
だからこそ最重要な情報でもあります。

自分の使っている焙煎機と違うから参考にならない…という訳でもないんです。

全て理由があります。そして、文字だけでは伝えられない情報がプロファイルに詰まっています。これを見て考えるだけでも、焙煎に悩んでいる方の助けになると思いますので、是非ご一読ください。

合わせて読みたい記事はこちら